在美麗的云南哀牢山腳下，有這樣一片土地——元江，元江年平均氣候23.8度,晝夜溫差小且日照充足，是全國(guó)茉莉花開花最早、花期最長(zhǎng)、花蕾產(chǎn)量最高的種植區(qū)，當(dāng)我們走進(jìn)它時(shí)，就會(huì)被一陣陣花香氣吸引。這里茉莉花種植面積達(dá)7800余畝，僅次于“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”廣西橫縣，2萬多名花農(nóng)以此為生，每年的3月到10月都是他們最忙碌的時(shí)候。
一朵茉莉花，香漫一座城。云南哀牢山谷的茉莉花已有20余年種植歷史，是除廣西橫縣、四川犍為縣、福建福州以外，中國(guó)茉莉花四大主產(chǎn)區(qū)之一，其花品質(zhì)極高，傳承了茉莉花香氣濃郁，鮮靈持久，滋味濃醇，葉衣嫩勻，耐沖泡等優(yōu)良基因，再加上云南得天獨(dú)厚的地理海拔和氣候條件，哀牢山茉莉花更擁有自己獨(dú)特的品質(zhì)，花形大頭圓、潔白光潤(rùn)、清新香醇，而且花期長(zhǎng)。
瀾滄古茶自2014年開始了花味普洱的制作，致力于把鮮花更好的和普洱茶融合在一起，將花之香茶之味共同獻(xiàn)予天下愛茶人。一杯花味普洱簡(jiǎn)單便捷，但若你知道了背后的持守，或許就不會(huì)覺得它簡(jiǎn)單，會(huì)更珍惜手中的這杯茶了。
每年的3月份到10月份，都是云南哀牢山谷的茉莉花的花期，瀾滄古茶的花選用的是6月-8月份的，這個(gè)時(shí)候的花蕾成熟，含苞欲放，潔白飽滿，這樣的花苞含香最盛，香氣高，做茉莉花普洱品質(zhì)最好。
烈日出高香，只選用花苞
每天的午后兩三點(diǎn)，正是日頭最毒之時(shí)，烈日當(dāng)頭，卻是采茉莉花的最好時(shí)間。因?yàn)榇藭r(shí)，高溫讓花蕾中的精油濃度達(dá)到頂峰，這時(shí)的茉莉花含水量更低且芳香物質(zhì)含量更高、香氣更純。經(jīng)驗(yàn)豐富的花農(nóng)，能根據(jù)花色判斷采摘時(shí)機(jī)是否成熟。茉莉花蕾由青轉(zhuǎn)黃,再由黃入白，當(dāng)花蕾逐漸變得雪白剔透，肥碩飽滿時(shí)，就該動(dòng)手了。
采花的時(shí)候動(dòng)作也絲毫不能含糊，需要輕盈快速不損傷嬌嫩的花骨朵，在保留綠色的花萼和花柄同時(shí)，利落地去掉葉梗。且茉莉花有嚴(yán)格的時(shí)間限定，必須當(dāng)天將能采的花苞采摘完畢，若不及時(shí)采摘，等晚上花苞開花吐香后這朵花就沒用了。
原產(chǎn)地窨制，人與自然的結(jié)合
茉莉花具有晚間開放吐香的特性，為了保證花的香氣和新鮮度，只能在茉莉花的原產(chǎn)地窨制茉莉花普洱。每年的茉莉花期，就是茶人的花期，每一杯茉莉花普洱，都是制茶匠人們辛勤堅(jiān)守，熬了很多個(gè)夜晚制成的。
做茶的第一步是“養(yǎng)花”，也叫“伺花”。即將采摘后的花，攤晾在地上，并適當(dāng)?shù)剌p柔翻動(dòng)，促使花蕾在一定溫度和充分供氧的條件下，保持旺盛的生機(jī)，促進(jìn)新鮮嬌嫩的茉莉花蕾勻齊地達(dá)到生理成熟而開放吐香。等候花開，不光要有耐心，更需要細(xì)心，伺花的過程就是人與環(huán)境博弈的過程，需要將溫度、濕度和氧氣三者進(jìn)行平衡，以達(dá)到最佳點(diǎn)。
大約晚上十點(diǎn)左右，茉莉花次第綻開，等花朵兒微微張開呈“虎爪”形，再將一些品相不好的花朵篩濾過后，讓每一朵茉莉花都保持良好的狀態(tài)，最關(guān)鍵的窨制步驟就開始了。
每晚，制茶師傅們都要及時(shí)窨制掉當(dāng)天采摘的茉莉普洱。一層花，一層茶，將茶和鮮花層層疊疊反復(fù)覆蓋，讓茶坯和花相互呼吸。茉莉花慢慢開放，茶坯緩緩吸納香氣，將花香融入體內(nèi)，歷時(shí)5個(gè)多小時(shí)。一般最頂部會(huì)覆蓋一層茶坯，以防止香氣外擴(kuò)，整個(gè)過程需要制茶師傅們守在堆旁不時(shí)察看，以保證最佳的釋香條件，這樣的反反復(fù)復(fù)很多時(shí)候需要一直持續(xù)到清晨。
經(jīng)過一個(gè)晚上的靜置，花里的芳香物質(zhì)大部分都被茶葉所吸收，原先水靈的茉莉花的生機(jī)已衰退；而茶坯也吸收了不少的水分，要及時(shí)把花渣篩出，防止花渣酵化損害茶葉品質(zhì)，以防影響最終的純爽度。篩子不能篩干凈的部分，還需要人工再揀。
茶媽媽茉莉花普洱之所以那么香，除了遵循花性和茶性嚴(yán)格把控好每一道工序，以確保出品的茉莉花普洱的品質(zhì)之外，還在窨制的時(shí)候加入了鮮玉蘭花調(diào)香以提高茉莉花普洱的香味濃度，襯托花香的鮮靈度。
日積月累經(jīng)驗(yàn)豐，只為做好一杯茶
茶、花混合的比例與時(shí)間是最難掌握的技巧?；ㄓ枚嘤蒙?，有太多因素掣肘，比如，若當(dāng)天下雨，花香弱，就要多用花；實(shí)在太潮濕，再多花也無濟(jì)于事，不如索性收工。都是憑經(jīng)驗(yàn)做事。
花在開放過程中會(huì)產(chǎn)生水汽和熱量，窨花時(shí)堆溫會(huì)逐漸升高，溫度過高，鮮花就會(huì)熟爛變質(zhì)，產(chǎn)生發(fā)酵味，影響花茶的香氣和品質(zhì)。這時(shí)就需要“通花”，及時(shí)拋撒茶堆進(jìn)行降溫、給氧、散發(fā)窨堆水分，同時(shí)通過開窗、風(fēng)扇等保證外部空氣的流通，以免溫度過高影響花茶的香氣和品質(zhì)。通花的時(shí)機(jī)須仰賴有經(jīng)驗(yàn)的制茶師來判斷，過猶不及，不敢大意。
為了增加茶葉的花香濃郁程度，通常會(huì)在最后將已經(jīng)窨制好的茉莉花普洱半成品再用少量鮮花靜置復(fù)窨一次。這個(gè)過程中茶葉很容易水分超標(biāo)，所以非經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅不可，否則前面的所有努力都會(huì)功虧一簣了。
好的茉莉花普洱，需要經(jīng)過反復(fù)窨制，前后耗費(fèi)有時(shí)長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月。一杯合格的茉莉花普洱需要經(jīng)過制茶匠人們的千錘百煉，方能成為手中這杯茶。
何為一杯好的茉莉花普洱？
首先，茶葉耐泡度好，香氣自然、醇厚，融于茶湯，花香持久不變者為佳品。區(qū)分天然的香與添加的香最好的辦法就是沖泡，添加了香精的茶氣味非常明顯且濃烈，但沖泡一道之后，香味就明顯減弱甚至完全消失。
一款好的花味普洱要從鮮度、濃度、純度來評(píng)判，優(yōu)質(zhì)的茉莉花普洱具有鮮、濃、純的香氣，多泡之后仍然茶帶花香。二泡就沒有了香味、濃度差、陳味重、有異味都不是好茶。
花不同，同匠心
瀾滄古茶的花味普洱茶袋泡茶還有玫瑰普洱、菊花普洱，與茉莉花普洱一樣，每一片茶葉和鮮花都是經(jīng)過最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)挑選，最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に囍谱?。每一朵花和每一片茶葉都是經(jīng)過千挑萬選，才成為彼此的唯一。同市面上大多茶包不大一樣的是，瀾滄古茶的花味普洱袋泡茶的每一片都是選用有年份的原葉普洱茶，以保證茶和花都達(dá)到最佳的口感。
玫瑰普洱
玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤，溫和的玫瑰花和老年份普洱熟茶結(jié)合能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁等功效，香糯滑潤(rùn)的口感亦受到大眾喜歡。
菊花普洱
“菊花”和“普洱茶”歷來是經(jīng)典搭配。菊花性寒、味甘，具有清肝明目、散風(fēng)去熱的功效，是很好的保健飲品，搭配老年份的普洱熟茶使得“菊普”少了一點(diǎn)寒涼多了一點(diǎn)溫潤(rùn)，成為了眾多愛茶人上茶樓以及日常出門常備的一款好茶。
一杯好的花味普洱，離不開花農(nóng)和制茶匠人們的辛勤付出，看似簡(jiǎn)單卻凝聚了無數(shù)人的汗水，正宗的云南普洱茶+自然健康的花之香，是他們對(duì)事業(yè)的熱愛的最好詮釋，每一杯花味普洱都帶著“茶骨花香”敬予天下愛花愛茶人。
